Was wir nicht testen
Nicht getestet werden in unserer Liste reine Cafès, die keine erweiterte Speisekarte mit Tagesgerichten haben, Wiener Wälder (1 Ausnahme), Fast Fuzz, Steak-Ketten, Dönerläden, Pommesbuden und "Pommes" an sich, Bahnhofsgaststätten, Betriebskantinen, Imbisse und Imbisse von Kaufhäusern und Möbelmärkten - diese und ähnliche Etablissements haben ihre eigenen "Feinschmecker" und brauchen uns nicht. Ebenfalls scheiden Tests von Frühstücken, Brunches, Bieren, Weinen, Speiseeis aus. Ausnahmen können in begründeten Fällen auftreten. Lokale mit vornehmlich bis ausschließlich landestypischen ausländischen Speisen (der "Inder", der "Chinese" usw.) werden von uns für gewöhnlich weniger getestet. Fernerhin nicht getestet werden Restaurants in vornehmlich von Touristen frequentierten "Bettenburgen"; hier wechseln die Köche wie die Windrichtung, so daß eine Bewertung völlig unverläßlich wäre.
Wir bewerten ebenfalls nicht jeden einen Braten anbietenden Gasthof. Hiermit schränken wir die Anzahl der getesteten Lokalitäten ein; es kann NICHT JEDES der von uns GETESTETEN Restaurants in unsere Liste aufgenommen werden. Ebenfalls veröffentlichen wir nicht jeden Nachtest, den wir bei einem schon getesteten Restaurant vornehmen. Eine Publikation erfolgt nur, wenn sich eine Veränderung bisheriger Testbefunde ergibt. Das gilt auch und im Besonderen für die 2010 eingeführte Beschreibung, ob wir die Lokalität nochmals besuchen würden.
Wir nehmen als Testobjekt nur auf, was - in welcher Form auch immer - einen für den Gourmet oder den Juror interessanten Aspekt bietet. In 2010 haben wir aufgrund der Wünsche mehrere Leser und wegen der bei bayerischen Berghütten gemachten guten Erfahrungen einige dieser Berghütten ZUR INFORMATION und ohne beschreibende Testbefunde in unsere Liste aufgenommen.
Das Amuse Bouche führt, wie auch Käse/Käsewagen, Beilagensalat (dieser wird mit dem korrespondierenden Gericht befunden, außer es handelt sich um eigenständige Vorspeisensalate), Kaffee, Tee, Kuchen, Petit Fours, Pralinen, zu keinem eigenen Befund, wenngleich Äußerungen hierüber möglich sind.